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CERTIFICADO POR EL INSTITUTO ARGENTINO PARA LA CALIDAD
CURSO DE ASISTENTE EN
ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES Y BARES
Duración: 3 meses.
Este curso te capacita para desarrollar la actividad administrativa en restaurantes y bares: el fluido manejo de la estructura del personal que lo compone así como también la implementación de las normas de seguridad e higiene que establece esa actividad.
MATERIAS:
TIPOS DE RESTAURANTES
Estructura e instalaciones: normas que deben cumplir. Sistema administrativo. Organización y operación del comedor y bar. Mobiliario y equipo. Los proveedores y los clientes. La comanda. La caja. Manejo de efectivo, cheques y tarjetas. Programas para el control del servicio.
EL PERSONAL GASTRONÓMICO
Cargos y actividades de cada uno. Salarios. Régimen de jornada laboral. Vacaciones. Vestimenta. La libreta sanitaria. La propina. Pago de aportes y retenciones. Altas y bajas del personal.
MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Manipulación segura de los alimentos: Compra, recepción, preparación y servicio. Políticas de compras y stock. Normas de seguridad e higiene.
